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横浜中華街で、ディンケル(古代小麦と銘打っています)を麺にして爽やかなラーメンを食べさせてくれるのが、隆蓮Ryu-Renさんです。
こちらは現在沖縄で試行錯誤しながらディンケルの栽培を実験中だそうです。